编者按：民以食为天，说到“食”，无论是蒸、煮、烧、炖、炒的烹饪手法，抑或是酸、甜、苦、辣、咸的味蕾享受，更或是色、香、味、形、器的饮食讲究……都在彰显“食文化”的博大精深。而校园食堂的故事，因为有了“学子求学”“亲人挂牵”“师长关爱”“社会关心”等因素，又多了几分动人、多了几分人文情怀的温暖；因为有了“立德树人”“回归生活的教育”的理念指引，又多了几分睿智、多了几分厚重！
  “鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”，一六八校园餐桌的一蔬一饭，一六八人舌尖上的一饮一啄，值得我们为你津津有味地一一道来。

一、两大食堂提供餐饮服务，食品安全放第一

一六八中学校园食堂有第一食堂和第二食堂两家餐厅，分别是蜀王餐厅和正一品餐厅。两个食堂都把食品安全放在第一位，为学校师生提供安全可靠的餐饮服务。

学生就餐主要以大众口味为主，辅助部分花样小吃以调整口味，食堂安排专职食品安全管理员和专职营养师负责全校师生的餐品品质及营养搭配，为了保证餐品的品质和安全。

食堂所有工作人员持健康证上岗，目前人员管理严格执照疫情防控要求，每日上传两码，接受核酸检测，中高风险员工一律居家隔离不予进校。

工作人员每日晨检上岗，进行各部门工作安排，如发现有发热、咳嗽、腹泻、体温异常等情况立即调离岗位。

仓库主管、厨师长及经理进行原材料验收工作，严格按照我公司验收标准进行，合格品全部挑捡入库，不合格品全部进行退货处理，杜绝不合格原材料注入食堂。

初加工班组对原材料进行分类摘捡、浸泡、清洗，而后进入切配间进行精加工，精加工后再进行一次杂质的挑捡，确保加工后原料无异物，不影响成品的质量。

精加工的食品原料进入烹饪间后进行烧制，中心温度要达到70度以上，在经过专人测量后确保烧熟煮透的情况下再运送至售卖台等待学生的选餐食用。

每餐都必须严格进行留样工作，要求所有售卖的产品都必须留样，在留样盒上标注上样品的名称、克数、时间、餐次、留样人等，放置于专用的留样柜内保存48小时以上备查。

二、严格管理，追求更好的品质与服务

食堂通过严格规范的程序管理和企业管理，不断追求更好的品质与服务，为学校师生提供安全可靠的、最好的餐饮服务。

开餐结束后清洗回收的餐具，餐用具在全自动洗碗机上进行冲洗、消毒，随后放入专门热风消毒柜内再次进行深入消毒烘干备用。

各部门当餐操作结束后进行卫生清理，所有工用具清洗消毒，台面地面卫生清理干净，下水道卫生清理疏通，确保操作现场无残渣、无油污、无水渍等有碍食品安全的隐患存在。

学校设有值班领导对食堂进行日检、周检、月检制度，同时还有其他监管领导会进行“四不两直”的突击检查。

学校设有值班校领导陪餐制度，每日学校值班领导在食堂陪餐；各楼层都有值班主管负责现场就餐时的售卖服务和现场听取学生意见和建议。

三、永远的母校，永远的味道

学校食堂一直以来都秉承学校“把每个孩子都放在心上”的教育教学理念，以高品质的产品和优质的服务为广大师生提供舒心、暖心、贴心的“三心”服务，食堂的经典味道成为一六八毕业学子提及母校时心中永远的念想。

九月母校就会迎来新高一的学弟学妹，不变的味道和永远的传承将会陪伴新高一学弟学妹在一六八中学度过温暖的高中“食”光。

精品早点

精品小份菜

精品小锅菜

花样小吃

厨艺小课堂

节约小天使活动

传统节日民俗活动

高考送考活动

（供稿：正一品食堂，管华荣  审稿：轩阳梦  编辑：管华荣）