编者按：民以食为天，说到“食”，无论是蒸、煮、烧、炖、炒的烹饪手法，抑或是酸、甜、苦、辣、咸的味蕾享受，更或是色、香、味、形、器的饮食讲究……都在彰显“食文化”的博大精深。而校园食堂的故事，因为有了“学子求学”“亲人挂牵”“师长关爱”“社会关心”等因素，又多了几分动人、多了几分人文情怀的温暖；因为有了“立德树人”“回归生活的教育”的理念指引，又多了几分睿智、多了几分厚重！
  “鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”，一六八校园餐桌的一蔬一饭，一六八人舌尖上的一饮一啄，值得我们为你津津有味地一一道来。

一、筑牢校园食品安全防线，守护师生“舌尖安全”

校园食品安全事关广大师生身体健康，守护校园食品安全是食品安全监管的重中之重。一日三餐，一勺一饭,从采购、加工、烹饪再到餐桌，一六八中学第一食堂即蜀王优芙得餐厅严把每一个环节,让所有师生放心享用每一餐，舌尖安全，“食”刻保障。

原料的采购都是固定供应商进行按时供货，在进入餐厅之前先进验货和消杀，专职人员根据验货流程规范以及原料采购/禁用标准，对进入食堂的原料进行进行严格把关，对货源及验收情况进行记录保存以便溯源，并在必要时予以公示。

食堂对原材料经过多道工序进行加工。首先，将需要检测的原料分门别类摆，对蔬菜原料进行严格的农残检测，设置蔬菜分拣区，规避异物及其他不良品混入；不同属性原材料分类分池清洗洗，清洗蔬菜时首先进行浸泡，按照比例放入细盐，进行消毒杀菌。其次，设置蔬菜切配专区，有标准的切配标准及切配作业流程，每一份菜品的加工遵循严格的标准，在切菜的过程中，佩戴口罩手套等标准化操作。对于切配好的菜品,我们仍然坚持进行精拣筛查,再次检查防止异物进入；最后，根据原料及操作流程不同进行分区生产制作，设置标准化作业专属配置区，每天对所有产品进行留样管理，做好严格的食品安全追溯管控。

干净整洁的后堂操作环境，是食堂的重中之重，毛巾、工具的分类分色摆放，高温消毒洗碗机，遵循严格的清洗流程和清洗标准，多项管理管控记录牌严格管控，规范摆放。

二、加强餐厅管理，镌刻美好“食”光

蜀王优芙得严格按照防疫要求进行生产制作，每日上岗前餐厅严格对所有成员进行体温检测，经检测合格后方可上岗。每天岗前必须消毒，每轮换一个工作站必须消毒。定时对整个餐厅进行，擦拭消毒、喷洒消毒和无人紫外线灯消毒30分钟以上。

消杀食材后进入仓库，原材料分类存放，可视化管理，专人专管专领专用。根据原料属性优芙得餐厅将原料进行分类分色存储，蓝色框：毛菜存储，白色框：净菜存储，红色框：荤菜存储，包括仓库中的干调及食品添加剂都明确标识化整理存放。

三、以优质供餐服务，守护168师生舌尖

优芙得食堂总共3层，总面积逾4000多平方米，提供餐位2000多个，餐饮档口20多个。在学生餐方面餐厅开设面面俱到、U滋U味、精品套餐、面包牛奶等多花样档口，推出红烧肉、油爆虾、牛肉面、萝卜排骨汤等等，同时也在不断丰富供餐品种推陈出新，注重膳食营养搭配，满足学生的营养需求。为同时餐厅不定期为学生们增加鲍鱼、鸡腿、地锅鸡、自助餐等等花样餐品满足学生个性化需求。

一直以来，餐厅秉持服务师生的理念，努力为师生创造品质生活。在教师节、母亲节、三八妇女节等对老师而言特别的日子里，在开学季、毕业季、520中国学生营养日、各大传统节假日等对学生而言的特比日子里，优芙得餐厅都会提供特别的主题餐饮。优芙得餐厅以“硬实力”，成为师生品质生活的缩影之一，一位正在就餐的同学称赞说：“在这里就餐，就是家的味道！”

（供稿：蜀王优芙得餐厅，童峰  审稿：轩阳梦  编辑：管华荣）