秋季是诺如病毒感染的多发季节，其主要通过粪口传播和接触传播，为切实增强相关食堂工作人员的食品安全意识，扎实做好诺如病毒防控工作，11月3日，正一品餐厅对相关从业人员开展诺如病毒防控等食品安全知识培训活动。

培训中培训老师从诺如病毒的传染源、传播途径、易感人群三个方面对疾病进行了讲解，也从这三个方面展开详细强调了针对食堂工作中需要注意的方面注意事项;

1、加强人员的管理：所有人员必须经常洗手消毒，在开始工作前、配制食物前、如厕后、处理生的食物后、处理垃圾后必须洗手以保持手部清洁；所有人员必须做好个人卫生；

2、所有食物必须彻底煮熟、煮透；禁止做凉拌食品、生的海鲜食品；确保餐具的清洗、消毒，并做好记录；

3、加强的环境卫生，落实做好6T管理工作；

4、确保食品留样工作：每餐、每样食物必须留样并做好记录，

5、加强员工教育培训，让员工意识到诺如病毒的危害性，确保个人卫生和食物卫生。

通过此次培训，有效提高了我校食堂从业人员的操作技能和风险防范意识，为学校食品安全工作打下了坚实的基础, 更加了解自己的职能职责，也更清楚食品安全责任重于泰山，在今后的工作中，规范操作，全心全意保障师生的食品安全！

（供稿：总务处  正一品餐厅  审核：高瑞侠）